Portrait

J’ai toujours été passionné par la restauration

Diplômé de l’école hôtelière St Bénigne à Dijon (21), j’ai passé les premières années professionnelles en cuisine pour me forger une expérience en cuisine avec des grands desquels :

- Hôtel de l’Ecu à Montbard

- Le Chapeau Rouge à Dijon, 1* Michelin

- le Golf de Jacques Laffite et Alain Prost à Norges-la-Ville

 

J’ai effectué 2 ans à l’armée à la base aérienne BA 102 de Longvic (21) en tant que Maitre d’Hôtel du commandant de base.

 

Puis j’ai travaillé 2 ans dans un domaine viticole chez Arnaud Machard de Gramont à Prissey.

 

En 2005, je commence mes années en Salle :

•  Château de Chailly 1* Michelin à Chailly-sur-Armançon,

• Ouverture restaurant Pierre Gagnaire 3*** Michelin à Paris,

• Auberge de la Charme 1* Michelin (David Zuddas) à Prenois,

• Michel Chabran 2** Michelin,

• Marc Veyrat 3*** Michelin à Veyrier-le-Lac,

• La Petite Maison 1* Michelin à Cucuron

• Edouard Loubet 2** Michelin à Lourmarin,

• Jean-Luc Rabanel 2** Michelin à Arles,

• Joel Robuchon 3*** Michelin Hong Kong,

• Yoann Comte 2** Michelin à Veyrier-le-Lac

• Les Morainières 2** Michelin (Michaël Arnoult) à Jongieux

 

Gagnant du « Un Dîner Presque Parfait » en 2008 (7.9/10)

Deuxième au combat des régions du « Un Dîner Presque Parfait » en 2009

Finaliste France du Championnat du Monde des Maitres d’Hôtel en 2019

Un parcours atypique, un peu à l’écart, qui m’as conduit à ouvrir seul La Maison Fleur de Frangipanier en 2020 en tant que Maître des lieux, Cuisinier et Sommelier.