Portrait

J’ai toujours été passionné par la restauration

Diplômé de l’école hôtelière St Bénigne à Dijon (21), j’ai passé les premières années professionnelles en cuisine pour me forger une expérience en cuisine avec des grands desquels : Hôtel de l’Ecu à Montbard, Le Chapeau Rouge à Dijon et le Golf de Jacques Laffite à Norges-la-Ville.

 

J’ai effectué 2 ans à l’armée à la base aérienne BA 102 de Longvic (21) en tant que Maitre d’Hôtel du commandant de base.

 

Puis j’ai travaillé 2 ans dans un domaine viticole chez Arnaud Machard de Gramont à Prissey.

 

En 2005 commence mes années en Salle au Château de Chailly 1* à Chailly-sur-Armançon, ouverture restaurant Pierre Gagnaire 3*** à Paris, Auberge de la Charme 1* (David Zuddas) à Prenois, Michel Chabran 2** Michelin, Marc Veyrat 3*** à Veyrier-le-Lac, Edouard Loubet 2** à Lourmarin, Jean-Luc Rabanel 2** à Arles, Joel Robuchon 3*** Hong Kong, Yoann Comte 2** à Veyrier-le-Lac et Les Morainières 2** (Michaël Arnoult) à Jongieux

Gagnant du « Un Dîner Presque Parfait » en 2008 (7.9/10)

Deuxième au combat des régions du « Un Dîner Presque Parfait » en 2009

Finaliste France du Championnat du Monde des Maitres d’Hôtel en 2019

Un parcours atypique, un peu à l’écart, qui m’as conduit à ouvrir seul La Maison Fleur de Frangipanier en 2020 en tant que maître des lieux, cuisinier et sommelier.

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